5 questions fréquentes sur le Taboulé
Bienvenue chez ô’Liban, votre restaurant libanais à Thoiry, à 10 minutes de Genève ! Voici 5 questions fréquentes que nous recevons souvent sur un plat que nous apprécions : le taboulé.
Peut-on congeler du taboulé ?
Le taboulé est un plat frais, et il est toujours meilleur consommé le jour même. La congélation n’est pas idéale car elle altère la texture des ingrédients, surtout celle du persil et des tomates. Le persil devient mou, et les tomates perdent de leur saveur juteuse. Si vous avez des restes, il est préférable de conserver le taboulé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum.
💡 Astuce : Vous pouvez le raviver en ajoutant un filet de citron frais juste avant de le servir !
Quelle semoule pour taboulé ?
Contrairement aux idées reçues, le taboulé libanais traditionnel utilise très peu de boulgour (une sorte de semoule de blé concassé). Le véritable protagoniste est le persil ! Chez ô'Liban, nous préparons notre taboulé avec une grande quantité de persil finement haché, des tomates fraîches et un peu de boulgour pour la texture.💡 Astuce : Si vous préparez un taboulé libanais à la maison, utilisez du boulgour fin. Il se réhydrate facilement et apporte juste ce qu’il faut de consistance sans voler la vedette aux herbes fraîches !
Faut-il cuire la semoule pour faire un taboulé ?
Non, pas besoin de cuisson ! Le boulgour utilisé dans le taboulé libanais est tellement fin qu'il se réhydrate naturellement avec le jus de citron et l'eau des tomates. Il suffit de le laisser reposer quelques minutes pour qu’il absorbe les saveurs et devienne tendre.
💡 Astuce : Pour une meilleure texture, trempez le boulgour dans un peu d’eau tiède pendant 12 minutes avant de l’ajouter à votre persil et tomates.
Que servir avec un taboulé ?
Le taboulé se marie à merveille avec plusieurs spécialités libanaises. Voici quelques suggestions pour un repas complet :Mezzé : Houmous, baba ghanoush, falafel, et kebbé Grillades : Chich taouk (poulet grillé), kafta (brochettes de viande) Pain libanais : Un incontournable pour savourer chaque bouchée ! Vous pouvez le raviver en ajoutant un filet de citron frais juste avant de le servir !
Combien de taboulé par personne ?
En général, comptez environ 100 à 150 grammes de taboulé par personne si vous le servez en accompagnement. Si vous le servez en plat principal (pour un repas léger), prévoyez plutôt 200 à 250 grammes par personne.Le taboulé est un plat généreux, mais il se consomme rapidement ! N’hésitez pas à en préparer un peu plus que prévu, il est si léger et rafraîchissant que vos convives voudront sûrement se resservir.